¿Eres fan de los desayunos dulces como las panquecas?
Yo antes era súper fan de las panquecas, dormía pensando en mi desayuno, las preparaba todos los días y me quedaban buenísimas, les comparto esta receta para ver si se animan a prepararlas.
Esta receta es libre de gluten, así que si eres intolerante a él, te caerá como anillo en el dedo.
En vez de usar harina de avena, las hago con harina de arroz y quedan demasiado buenas y esponjositas.
La harina de arroz se prepara licuando en un procesador potente arroz crudo y pasándolo en un colador para que quede más finita la harina, yo honestamente nunca lo hice, yo compraba la harina ya lista, además que es súper económica.
Ingredientes:
-1/3 taza de harina de arroz.
-3 claras más 1 yema.
-1/4 de taza de leche baja en grasa.
-Stevia.
-1 cdta de vainilla.
-1 cdta de polvo para hornear.
-Jugo de medio limón.
-1/2 cda de mantequilla de fruto seco.
-Trozos de medio cambur/banana.
Procedimiento:
En una taza coloca todos los ingredientes (excepto la banana y la mantequilla), ahora con una batidora de mano vas a mezclar muy bien todo, esta mezcla la vas a dejar que repose por 10 mins. En un sartén muy pequeño, cocina las panquecas a fuego muy bajito y tapa el sartén (con esto lograrás que se cocinen bien y que salgan más gorditas) y cuando la vayas a voltear hazlo con una espátula de silicona con cuidado y sólo déjalas que se cocinen por el otro lado por unos segundos. La mantequilla de fruto seco (usé de avellanas con cacao en polvo) fui echándosela mientras se cocinaban en el mismo sartén por gotitas, pero esto es opcional puedes al final colocarlo encima de las panquecas y decorar con trozos de banana u otra fruta de preferencia.
Echa un vistazo a esta receta de panquecas de chocolate saludables.
